ヤーコンとは

「ヤーコン」はキク科の多年草で、南米アンデス地方が原産です。塊根部（芋）の形はサツマイモに似ており、別名「アンデスポテト」と呼ばれます。水分量が大変多く歯ざわりは果物のナシに似たシャキシャキとした触感をしています。味はほんのり甘く、生で食べられるのが特徴です。

糖質（主にフラクトオリゴ糖）、食物繊維、ポリフェノール、ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄）タンパク質、ビタミンA、B1、B2、Cなど

 

腸内細菌のバランスを整え、コレステロール低下、血糖値の上昇を抑える
ヤーコンは「フラクトオリゴ糖」を驚くほど多く含んでいるのが特徴です。フラクトオリゴ糖は大腸内で善玉菌であるビフィズス菌の栄養源となります。そのため、腸内でのビフィズス菌の繁殖を促し、逆に悪玉菌の繁殖を抑えるという作用があります。食物繊維を多く含有するという点と合わせて、ヤーコンの優れた整腸作用が便秘改善に効果を発揮します。
また、ヤーコンにはコレステロール低下作用、血糖値の抑制作用もあります。ヤーコンの葉茎部にはインシュリンと同様の働きをする成分が含まれており、血糖値の上昇を抑制してくれます。このため、肥満や動脈硬化の予防につながる食品として、ヤーコンの効果が注目を集めています。