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成分名 ルチン
基　原
役　割 ルチンはビタミンPの一種で、ケルセチンと共に止血薬としても使われるような薬理作用を有する。

また、抗酸化作用を有し、ビタミンCと協調して働き、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防効果も期待されている。

食品ではそばに多く含まれ、特に韃靼そばには普通のそばの約100倍のルチンを含むとされる。