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成分名 ヤツメウナギ
基　原
役　割 ヤツメウナギはその外形からウナギの１種と思われがちだが、無顎類の中の円口類に分類され、ウナギとは別種の生き物。
ビタミンＡを豊富に含み、古くから目に良い食材として知られる。
ビタミンＡは目の網膜にある光の明るさを感知するロドプシンという物質の主成分で、不足すると色の判別機能が低下したり、夜盲症になるため、ビタミンＡを豊富に含むヤツメウナギを食べることで、目のトラブルを防止できる。