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成分名 まいたけ
基　原
役　割 まいたけは東北地方を主たる産地とするサルノコシカケ科のキノコ。
昔から「幻のキノコ」として重宝され、発見した人は舞い上がって喜んだことから「まいたけ」と呼ばれるようになったとも言われている。
現在では人工栽培され、全国に出回るようになった。
キノコ類には一般的にβグルカンという抗がん作用のある多糖類が含まれるが、まいたけに含まれているβグルカンは他のキノコのものと比較しても特に抗がん作用が優れている。