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成分名 玄米
基　原
役　割 玄米とは、イネの籾殻部分を取り除いた米のこと。
この玄米からさらに胚芽、種皮などを取り除くことで白米になる。
玄米は白米に比べると調理に手間がかかり、そのうえ味は落ちることから現代では食されることは少ないが、近年、胚芽や種皮に含まれる栄養素の重要性が改めて注目されるようになり、健康のために玄米を主食にする人が増えてきている。
玄米には白米の倍以上のビタミン・ミネラル・食物繊維が含まれており、そのバランスの良さから「完全食」とも言われる。