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成分名 アラキドン酸
基　原
役　割 人間の体内で不足がちであり、免疫関連のホルモン代謝に関与しているため、食物から摂取しなければならない高度不飽和脂肪酸のひとつに数えられる。

肉や肉加工食品に多く含まれることと、必須脂肪酸であるリノール酸から合成可能であることから、現代の食生活ではむしろ過剰摂取による害を心配する報告もある。

多く含む食品の例として、レバー類、さざえ、卵白などがある。