| 成分名 |
キクイモ |
| 基 原 |
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| 役 割 |
キクイモは北アメリカ原産のキク科の植物で、先住民族であるインディアン達の間では古くから食用として用いられていた。
根茎部分を食用として用いることやその名前からイモ類の一種であると思われがちだが、イモ類の主成分であるデンプンは全く含有しておらず、キクイモはイモ類ではない。
キクイモの主成分である「イヌリン」という多糖類はデンプンと異なり体内で分解・吸収されにくいため、キクイモを食べても血糖値は上がらない。
そのため、キクイモは血糖が気になる方や糖尿病の方に最適な食材であるといわれている。
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