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成分名 果糖
基　原 天然
役　割 別名フラクトースと呼ばれる単糖類で、多糖類に比べて分子量が小さく吸収が早いのが特徴。
白色の結晶で、甘味は砂糖の1.25〜1.7倍。
自然界ではリンゴ、トマトなどに多く含まれ、虫歯の原因となるデキストリンを作らない糖であることから、食品一般に使用されている。
また果糖は肝臓の栄養源であるグリコーゲンを大量に生成する効果も持つ。