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成分名 大麦若葉
基　原
役　割 大麦若葉とは30cm程の丈に成長した大麦の若葉のことで、成長過程にあり、根や茎が育つための栄養素が豊富に含まれているため、非常に栄養価が高い。
緑野菜の中でもビタミン・ミネラルの量はトップクラスで、活性酸素を除去する働きのあるSOD酵素（スーパーオキシドディスムターゼ）も豊富に含まれているのでガンや生活習慣病の予防にも有効。
また、大麦若葉の絞り汁は比較的ニオイや味にくせが少ないので青汁の原料としても人気がある。